Boerenkoolsalade met cranberry's

Recept: boerenkool salade met appel en cranberry's



Vorige week had ik een flinke zak boerenkool in huis voor een stampotje. Best lekker, zo’n stampotje op z’n tijd. Maar na twee of drie per herfst/winter houd ik het wel voor gezien. Omdat ik nogal wat boerenkool over had, besloot ik er eens een salade van te maken. Eerlijk gezegd wist ik niet dat dit kon, maar dit zag ik voorbij komen op andere blogs. Dus maakte ik er deze heerlijke herfstsalade van. Ik heb mijn boerenkool vanaf nu liever in een salade dan gekookt in een stampot!

Ingrediënten boerenkool salade:

Voor 1 persoon:

  • 2 handjes (gesneden) boerenkool
  • 1 klein handje sla naar keuze
  • ½ appel in blokjes
  • Klein handje (gedroogde) cranberry's
  • 4 Pecannoten
  • 10 gram Zonnebloempitten
  • Beetje olijfolie
  • peper en zout

Bereiding boerenkool salade:

  1. Doe eerst de boerenkool en sla in een kom.
  2. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe.
  3. Tot slot sprenkel je de olijfolie over de salade. Doe dit subtiel.

No Comments


Please login to leave a comment.