Vragen? Bel ons: 06 43759142

Gezonde kipnuggets met bimi salade

Gezonde kipnuggets met bimi salade 2 PERSONEN

Ingrediƫnten
175 gr kipfilet
75 gr amandelmeel
1 ei
2 eetlepels (spelt)bloem
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
100 gr jonge bladsla
400 gr bimi 
200 gr cherrytomaat
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel mosterd
1 rode ui, gesnipperd

Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden. Snijd de kip in blokjes. Klop een ei los in een kommetje, neem een tweede kommetje en voeg hierin de bloem en een derde kommetje met het amandelmeel. Breng het amandelmeel op smaak met knoflookpoeder en paprikapoeder. Neem een stukje kip, wentel deze eerst in de bloem, dan in het ei en als laatste in het amandel meel. Leg deze op een bakplaat met bakpapier.

gezonde kipnuggets met bimi www.jaimyskitchen.nl

gezonde kipnuggets met bimi www.jaimyskitchen.nl

gezonde kipnuggets met bimi www.jaimyskitchen.nl

gezonde kipnuggets met bimi www.jaimyskitchen.nl

Bak de kipstukjes in 12 minuten goudbruin in max 2 tot 4 eetlepels zonnebloemolie en keer halverwege om. Wok de bimi gaar in 4 minuten en halveer de cherrytomaatjes. Snipper de rode ui en meng dit met citroensap, olijfolie, mosterd en breng op smaak met peper en zout. Dit is de dressing. Neem een bord en leg hierin de jongebladsla, bimi, cherrytomaatjes en daar bovenop de kipnuggets. Maak de salade af met de dressing.