Tijd: 20 min. + een paar uur in de koelkast
Recept voor 8 personen

Benodigdheden:

• 200 gram bastognekoekjes of andere koekjes
• 500 ml citroenkwark van optimel.
• 250 ml magere kwark
• 1 citroen
• 6 gelatineblaadjes
• 60 gram boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels water
• Bereidingswijze:
  Begin met het verkruimelen van de bastognekoeken. Smelt de boter in de magnetron en meng de koekkruimels en de boter door elkaar. Verdeel de koekkruimels over de bodem van een ingevette springvorm (ik gebruik een springvorm met een diameter van 24 cm) en zet de springvorm in de koelkast.
• 

Doe de gelatine in een kommetje met water en laat deze 5 minuten weken.schaaf wat van de schil van de citroen en knijp de citroen uit en verwarm het citroensap samen met 2 eetlepels water in een klein pannetje op het vuur, zodra dit warm is haal je het pannetje van het vuur en voeg je de gelatine toe. Meng dit heel goed door elkaar totdat de gelatine helemaal opgelost is. Laat dit vervolgens even afkoelen.  Meng de citroen kwark en de magere kwark met  de vanillesuiker in een kom.

Voeg de gelatine toe aan de kom met de kwark en meng alles heel goed door elkaar. Schep het kwarkmengsel over de koekjesbodem en zet de citroenkwarktaart voor minimaal een paar uur in de koelkast totdat deze helemaal stijf geworden is.

Houdt je niet van citroen gebruik dan aarbeien kwark ipv citroen en voeg door de kwark 100 gram kleingesneden aardbeien (laat ctroen weg)