Gezonde  reifkoekjes met courgette en of wortel

recept voor 2 personen

Benodigdheden:

 -300 gram aardappel 

-2 courgettes of 4 wortels - zout en peper

- 1 ui

- 1 eetlepel bloem -  snufje nootmuskaat - 2 eetlepels olie 

 Bereiding:

- Rasp de courgette of wortel, laat goed uitlekken en druk vocht eruit.

- Rasp de aardappel en de ui meng alles met peper en zout en voeg de lepel  bloem erbij

- Verhit de zonnebloemolie in een anti aanbak pan, en maak kleine reifkoekjes, druk ze plat en laat ze redelijk droog bakken voordat je ze omdraait bak in+/- 6-7 minuten gaar.

Maak hierbij de tomatensoep, de goulashsoep of de erwtensoep (wel zonder koolhydraten)